El tronco de cabra es un queso de cabra suave y florido con una corteza florida, que se produce en Francia. El registro de la cabra tiene un sabor suave y ligeramente agrio, que varía según la edad y la maduración. Es muy apreciado por su textura de fusión y su sabor característico, y a menudo se sirve como un aperitivo, acompañado de tostadas o galletas aperitivas. El registro de cabras también se puede usar en muchas recetas de cocina, como ensaladas, quiches y pasteles.
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